倉敷花桜ハムへようこそPowered By 薫製倶楽部   

    岡山、倉敷、早島で大人気の倉敷花桜ハムへようこそ 弊社の商品は、倉敷塩ベーコン、倉敷ソーセージです。どれも、丁寧にスモークしています。食品添加物不使用です。岡山県南のスーパーを中心に販売しています。ソーセージドッグ、カレーソーセージ等長いソーセージは、早島町のイベント、倉敷朝市(三斎市)、京橋朝市、農マル園芸等で不定期に販売しております.おみやげ、お中元、お歳暮、ギフト等にお使いください。  TEL 0120-586734

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 スモークすることはただ食品に煙をあてるということです。

スモークは非常に簡単、しかしながら、スモークで技術がいるのは、温度、時間、煙の量、味付けです。

今回は温度について説明します。

卵をボイルする時、温度によって半熟卵になったり、ゆで卵になったりしますよね。

薫製も実は、同じなのです。かける温度によって肉がやわらかくなったり、硬くなったりするのです。

弊社の狙いは半熟卵の温度、火は通っているけど、肉はやわらかい。

鶏ハムは結構温度にシビアで、熱をかけすぎると、ただのスモークチキンになってしまいます。

逆に、熱がかからなかったら、火が通っていない不良品となります。鶏も豚も、生では食べれないので

非常にまずいわけです。