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肉にはイノシン酸といううまみがあります。でも日本人はどうもグルタミン酸がたっぷり入っていないとうまみを感

じないようです。

ある漬物のメーカーが言っていたことがあります。

食品添加物を入れるのが嫌で、味の素(グルタミン酸)を入れるのをやめたら味が落ちたとお客様に言われ元に

戻した。

味の素は入れないと決めていたのですが、上記の話は弊社にとっても切実な問題です。

でもそれはもう解決ずみなのです。

それは、アミノ酸の代わりに、天然だしを入れることです。

かつお、そうだかつお、さば、椎茸、昆布をそのまま弊社の食品には入れております。

味の素と比べたらコストがかかるけど、天然だしを入れたらまた一段と味がよくなるのです。